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钱柜VR3分彩网址: 牛肉面的卤牛肉怎么做 牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎

2019-11-29阅读(48409)

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牛肉面是我们经常吃的一种面食,上面的牛肉可以放红烧牛肉,也可以放卤牛肉,味道十分鲜美,那么牛肉面的卤牛肉怎么做呢?

钱柜VR3分彩网址: 牛肉面的卤牛肉怎么做

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准备一些牛小腿的肉,把它的脂肪给去除干净,然后切成大的块状,放到锅中煮上几分钟再捞出来清洗干净,香料包放到热水里面浸泡10多分钟,锅中加入适量的糖,生姜,葱以及牛肉,再添加适量的烧酒以及酱油煮开,慢慢的炖煮两个小时左右取出,需要隔夜浸泡一下,再把牛肉捞出来切成薄片,这样就可以制作牛肉面了。

牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎

2

不要急着加盐

想要让炖牛肉的味道更好,在炖煮牛肉的时候盐分不要太着急去添加,大概在牛肉差不多八成熟的时候来加盐,否则就很容易让它里面的营养物质丢失,吃起来口感变得没有那么好。

加热水炖

想要让炖牛肉的味道更好,就需要使用热水,这样就可以让蛋白质凝固的速度变快,避免氨基酸流失,能够让肉的味道更加鲜美,在炖牛肉的时候汤水要添加足够,中途如果再添加的话就容易影响到它的整体口感,会让牛肉变得非常硬不好咀嚼。

小火慢炖

想要让炖牛肉的味道更好,就要用中小火慢慢的炖煮,这样才会又香又烂,里面需要添加适量的醋,柠檬,茶叶,山楂以及生姜片,这样可以让牛肉变得更烂以及更嫩,选择适合的容器也是非常重要的,想要把炖牛肉制作的更烂可以选择砂锅或者是高压锅,电子锅是不适合的。

卤牛肉面怎么做好吃

3

准备一些新鲜的牛肉,放到锅中,加入适量的水煮,煮好以后把浮沫去除再捞出来清洗干净,炒锅中加入适量的油,把冰糖放进去慢慢的翻炒融化,再添加适量的小红辣椒,蒜,生姜,茴香,香叶,八角,再把牛腩放进去快速翻炒均匀,添加蚝油,白胡椒粉,鸡粉,酱油,蒸鱼豉油,添加适量的水以及盐煮开,再把它倒进电压力锅中慢慢的炖煮,把油菜清洗干净切一下烫好备用,然后再煮一些面条,煮好以后后装盘,然后再把煮面条的水倒进去,加入牛肉浇头,卤汁以及小油菜,这样辣卤牛肉面就制作完成了

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